ペストソースに再挑戦

 この前初めて作ってみたペストソース。

あれからFURIOSAのオーナーシェフ、リチャードに

美味しく作るこつをききました。

彼はパインナッツではなくてクルミを使ってる。

それと使用するガーリックの半分をローストしたら

香ばしくなるよ、と言うことでした。

彼いわく、本来はブレンダーやフードプロセッサー

ではなくて、つぶすんだよね。

きっとゴマのように「する」と言う意味でしょう。

手ですりつぶして作ったのは味も風味も全然違うよ。

本当のジェノヴァソースはナッツも入れないんだ。

ベイジルと塩、オリーヴオイルとガーリックだけ。

それがまあ地方によって、また時を経て

色々と変わって来たんだよね。

でも時間のない私はやはりブレンダーで作りました。

今日は彼が教えてくれたように、

松の実ではなく、クルミ。

ガーリックもトースターでですが、焼いてみました。

そしてチーズはニューフロンティアで買って来た

パルメジャンレジアーノ。

味はこの前使ったホールフーズの普通のパルメジャン

よりず～っと濃いです。

夜なのでパスタもやめて、鶏胸肉をゆでて、
熱々にかけて食しました。
チキンが見えないくらい、たっぷりのソース・・・。
今回の方がなぜかあっさり。
クルミの方が好きかもです。
次からはこの作り方でやりましょう。

リチャードにきいて良かった！

それにしてもペストソースは超簡単。
材料さえ手に入れば、ミキサーですぐに出来ます。
私は量も適当。
でも美味しく出来上がりました。

パスタはもちろん、かりかりに焼いた
バゲットにつけても、多分白身のお魚でも
合うんじゃないでしょうか。