手巻きサーモンスキンロール

アラスカのキングサーモンを
さばいた時に冷凍にしておいた
サーモンスキンを
解凍してオーブントースターで焼いて、

今日は手巻きにして
いただきました。


家人いわく、サーモンスキンを焼いた時の
においと出る油が、
養殖のサーモンとはえらい違いなのだと。

これだけ違うんだと驚いていました。


アンカレッジの居酒屋さんでは、
サーモンの骨で「骨酒」を作って、
出していました。


皮も骨も捨てるところがない、
アラスカのワイルドサーモン。


アラスカの鮭に感謝！