ロールキャベツ、やっと道半ば（笑）

わが母はハンバーグのねたを作る時、
牛ひき肉に玉ねぎのミジン切りと
すりおろした人参を入れていました。


その影響で、私もハンバーグのねたには
玉ねぎのミジン切りと
人参のミジン切りを炒めて、
それを鶏ガラスープで少し煮て冷ましたものを、
牛ひき肉と混ぜます。


これをするので、ねた作りにけっこう
手間を取るのです。

人参は細めのが２本。

鶏ガラスープで煮て、だいぶやわらかくなった
玉ねぎの中に炒めた人参を加え、

再びことこと煮ます。

スープの水分が飛ぶまで、
根気よく。

牛ひき肉はホールフーズで買って
冷凍にしてあった、
１００％Grass Fedでオーガニックのもの。

昔ながらに、パンのやわらない部分を
ミルクに浸したものと卵をつなぎに、
ヒマラヤンソルト、黒胡椒、
セージのパウダーで下味をつけて
やっとねたが完成。


夜遅くになりましたが、
昨夜はここまででおしまいでした。




ここまでで約半分の行程でしょうか。



あとはキャベツを茹でて、
ねたを巻いて、
トマト味スープで煮るだけ。


ですが、ここからがまたもうちょっと（苦笑）。