来客があったので、
すごく久しぶりにムサカを作りました。
実はキッチンの問題がおおよそ解決出来た
様子なので、
お料理をする気にもなったのです。
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前日の下準備で玉ねぎのミジン切り とニンニクをオリーヴオイルでじっくり炒め、 その後さらにしんなりさせるために 私はチキンスープストックで少し煮ます。 別のフライパンではみじん切りにした ニンジン、セロリマッシュルームも炒めます。 |
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今日はまずミートソース作りから。 今回はトレイダージョウで買っておいた １００％Grass-Fedの赤身８５％の 牛ひき肉を使いました。 実はトレイダージョウでお肉類を買うのは 初めてです。 テキサス産ですが、なかなかいいのじゃ ないでしょうか。 １パウンド＄６.９９はホールフーズに 比べてかなり低い値段です。 先にみじん切りにしたガーリックを じっくり炒めて、 そこにお肉とまたまたマッシュルームの みじん切りを加えて炒めます。 ミートソースを作る時に私が気をつけるのは、 お肉の塊を作らないように へらでこまめにつぶしながら炒めることです。 口に入れた時に、ごろんとあたる感覚が 好きじゃないのです。 Organic Grass-Fed Ground Beef
October 7th—Fearlessly Archived—Still a fun read; price & availability may have changed.
Trader Joe's Organic Ground Beef comes from organically raised cattle that are never given antibiotics or artificial growth hormones. The cattle are 100% grass fed, grazing on wide-open pastures -- their diet of natural greens contributes to full-flavored, well-marbled beef tha'’s rich in healthful Omega-3 fatty acids. Raising cattle organically, on grass, is more expensive than conventional methods, so organic, grass-fed meat is always more costly than conventional beef. At Trader Joe's, though, our Organic Ground Beefrepresents an excellent organic, grass fed value at $6.99 for a one pound package.
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実はトレイダージョウでお肉類を買うのは
初めてです。
今回使ったのは１００％Grass Fedの
オーガニックビーフのひき肉。
テキサス産です。
パウンド＄６.９９はホールフーズと比べて
かなりお安いかも？
ホールフーズでは一番パーセンテージの高い
赤身を買うのですが、
これくらいでもジューシーでいいかも。
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お肉自体は肉臭さもあまりなくて、 なかなかいい感じではないですか。 お肉に火が通ったら、前日炒めておいた 他の野菜も加えてさっと混ぜ、 赤ワインをたっぷり注いで ２０分ほど弱火で煮ます。 |
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買ってさらのままアルバカーキまで 持って来て、先日お素麺を茹でたら お湯が沸くのに以外と時間がかかり、 もしかして熱伝導率が良くないのかしらと ちょっと買って後悔しかけていたこのルクルーゼ のストックポット。 フライパンの中身をお鍋に移して ポミのソースを２パック。 塩、黒胡椒、みりん、メイプルシロップ、 お醤油、で味付け。 ベイリーフを何枚か、セージ、パセリ、タイム オレガノ、そして刻んだフレッシュベイジル を加えてことこと煮ました。 わりとすぐにぐつぐつし始めたので 熱伝導率もそんなに悪くないのかなと ちょっと安心。 |
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その間にスライスして水にさらした 米ナス１個分をオリーヴオイルで焼き、 |
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ミートソース、ナス、ミートソース、 そしてリコッタチーズとモッツァレラ、 これをもう１回繰り返して、 最後にパルメジャーノレジアーノ、 ホワイトソースをかけてオーヴンへ。 チーズの水分が出たのか ちょっとざっくりとは出来上がりませんでしたが、 お味は上々（ははは、自慢してどうする！）。 今回使ったリコッタとモッツァレラは トレイダージョウで買ったもの、 パルメジャーノレジアーノは コスコのです。 TJのテキサス産グラスフェッドのお肉も いいのではないでしょうか。 お客さまは若い男性で とにかくお出しするものを何でもぱくぱく 食べてくださるのは作る方もうれしいし 見ていて気持ちがいいです。 お料理は‥‥やっぱり楽しいな！ |
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